汾酒釀造工藝與企業(yè)的管理制度?

汾酒釀造工藝采用傳統(tǒng)的“清蒸二次清”和地缸固態(tài)分離發(fā)酵法，有其獨(dú)特的工藝特征，并要在釀造過程中根據(jù)季節(jié)、氣候、原料的不同，需要經(jīng)過立醅關(guān)、見酒防酸關(guān)、熱季關(guān)、新糧關(guān)、挑醅關(guān)等重要環(huán)節(jié)。 汾酒十大秘訣之“管必得其嚴(yán)”，指的是質(zhì)量管理必須嚴(yán)格。嚴(yán)謹(jǐn)，從系統(tǒng)的“預(yù)控質(zhì)量管理學(xué)”到執(zhí)行“高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的食品安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)”，汾酒在質(zhì)量管理方面“沒有最嚴(yán)，只有更嚴(yán)”。

白酒小作坊管理?xiàng)l例?

一是嚴(yán)格按照消防，環(huán)保，食品衛(wèi)生的安全要求和標(biāo)準(zhǔn)開展生產(chǎn)，二是生產(chǎn)人員崗前必須接受消防安全，環(huán)保安全，食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，并考核合格后上崗，三是設(shè)立消防，環(huán)保，食品衛(wèi)生安全專職監(jiān)督檢查員，四是嚴(yán)格按白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范生產(chǎn)，杜絕產(chǎn)品質(zhì)量問題。

白酒管理?xiàng)l例?

第一條為規(guī)范酒類流通秩序，促進(jìn)酒類市場(chǎng)有序發(fā)展，維護(hù)國(guó)家利益，保護(hù)酒類生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，制定本辦法。[1] 第二條本辦法所稱酒類是指酒精度（乙醇含量）大于0.5%（體積分?jǐn)?shù)）的含酒精飲料，包括發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、食用酒精以及其他含有酒精成分的飲品。經(jīng)國(guó)家有關(guān)行政管理部門依法批準(zhǔn)生產(chǎn)的藥酒、保健食品酒類除外。 本辦法所稱酒類流通包括酒類批發(fā)、零售、儲(chǔ)運(yùn)等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 第三條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事酒類流通活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。 第四條酒類流通實(shí)行經(jīng)營(yíng)者備案登記制度和溯源制度。 第五條商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)酒類流通監(jiān)督管理工作。